想必樱桃是每个女孩的最爱,说到樱桃蛋糕必须提到黑森林啊,黑森林是德国著名的甜点,将樱桃的酸,奶油的甜,樱桃酒的醇香进行了完美的融合。这个蛋糕制作的过程比较长,需要的步骤较多,但是这也阻止不了樱桃女孩的步伐~
主料
8寸巧克力戚风蛋糕胚 :1个樱桃 :400g
辅料
白砂糖 :100g水 :30g
淀粉 :5g
樱桃酒 :5g
水 :100g
白砂糖 :50g
淡奶油 :350g
糖粉 :50g
黑巧克力 :100g
详细步骤:
第一步
准备好一个蛋糕胚切成三块备用
第二步
将樱桃去核,放入锅中,加入糖和水,熬至樱桃变软后加入淀粉水勾芡,待汤汁浓稠后放凉备用
第三步
制作樱桃酒水,将水和白砂糖放锅里熬至融化,在组合蛋糕前加入樱桃酒搅匀即可
第四步
将黑巧克力隔水融化后浇在平盘上,等到凝固后拿小勺子刮出巧克力卷
第五步
将淡奶油打发至保持保持硬挺纹路的状态即可,至此准备工作全部完成;
第六步
然后开始组装蛋糕,拿出一块蛋糕胚在上面刷上樱桃酒水,然后再边上挤上奶油,在空隙的地方放入樱桃馅,然后再在樱桃馅上涂上奶油,将奶油抹平后放上蛋糕胚重复之前的动作即可
第七步
将第三块蛋糕胚盖上后刷上剩下的樱桃酒水,最后用奶油涂抹均匀
第八步
用刀挑起一些巧克力屑,轻轻的压在蛋糕侧面,沾满一圈。
第九步
最后再稍作装饰即可