素炒苦瓜我想应该是家喻户晓的菜吧,这个素炒苦瓜可是家常到不能在家常的菜了,肯定都吃过吧,而且关键是做法简单易懂,还不费时分分钟的事,苦瓜还有清火的功效,特别是夏天可以多吃一点苦瓜,对肠胃很有益的,只不过苦瓜有点涩苦,不过炒菜吃的话还是很好吃的。
主料
青椒 :20苦瓜 :1根
红椒 :30
辅料
葱 :适量盐 :2
味极鲜酱油 :10
蒜 :5个
白糖 :1
具体步骤
1.苦瓜和青红椒分别洗净。
2.苦瓜从中间劈开,去瓤,并将里面的一层白膜刮干净。
3.接着把苦瓜切成菱形块,青红椒也分别切菱形块,葱蒜切片。
4.锅里放小半锅清水烧开,放1克盐,几滴食用油,将苦瓜焯水2—3分钟捞出冲凉。
5.另起锅,锅热倒入少许食用油,炒香葱和蒜片。
6.随后倒入焯水的苦瓜,放1克盐,1克白糖炒匀。
7.再放入青红椒块翻炒几下。
8.淋入10克味极鲜酱油翻炒均匀即可。
9.炒好的苦瓜带有一丝椒香,还有一丝淡淡的枯味,味道还不错!
爱心小语:苦瓜切开刮去里面的白膜,用开水焯一下可以有效减少苦味,开水中滴几滴食用油,放1克盐,保持苦瓜颜色碧绿,约焯水2分钟,捞出立即放入凉水保持脆感。