家常擂茄子 ---茄子的做法多种多样，可以清蒸，可以红烧，也可以油炸，我最爱吃的是擂茄子。擂茄子将茄子最原始的滋味留了下来，茄子吃在嘴里清脆可口。那滋味真是唇齿留香啊！叫人吃了一口还想吃第二口。叫人欲罢不能。接下来，就让我们一起做吧！
主料
茄子 ：适量辅料
蒜 ：适量酱油 ：适量
花生油 ：适量
芝麻 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
将嫩茄子洗净，切粗条。
把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
