酸辣酱香皮冻是一道非常好吃的小菜，空闲时小酌一杯，搭配这一道凉菜，简直是一种享受。这种皮冻是用猪皮做的，因此在做之前一定要把猪皮上的油去干净，否则到时候吃起来满嘴油，然后切成细条或者丁在锅里煮上2个小时，这样猪皮才不会过硬。
主料
猪皮 ：500辣椒碎 ：1匙
酱油 ：10
醋 ：10
盐 ：3勺
香油 ：2滴
辅料
八角 ：1个白糖 ：1勺
花椒 ：10颗
具体步骤
1.把猪皮洗干净放清水里煮10分钟，捞出来去油后，再用清水洗干净
2.切成丁或者细条后放入清水煮2个小时后盛入容器内，放微凉盐凉确
3.凉确后，有特别好的弹性，然后切成小片，盛入小瓶过其他容器内
4.然后放入适量生抽，醋，香油和蒜末，姜末和辣椒碎，最后少量热油浇入辣椒上封盖
5.最好时等上6个小时后盛出可直接食用
做之前一定要把猪皮上的油去干净，然后切成细条或者丁在锅里煮上2个小时
