主料
杏鲍菇 :180猪瘦肉 :100
核桃仁 :60
辅料
黄酒 :10老抽 :3
盐 :3
姜 :10
具体步骤
1.备好原料,特意买了比较长的杏鲍菇。
2.野生山核桃仁提前2个小时用清水浸泡,这样吃起来不油腻,更爽脆可口。
3.杏鲍菇清洗后切成连刀片。
4.肉剁碎后加入盐、姜末和黄酒即少许老抽,搅拌均匀。
5.泡好的核桃仁切碎,加入肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.肉馅加入杏鲍菇里。
8.全部夹好摆入盘中。
9.还有点馅,就把香菇去蒂,撒上干淀粉,撒干淀粉会更好的粘合肉馅,肉馅不会掉下来。
10.填入肉馅。
11.全部放入盘中上笼大火蒸15分钟。
12.蒸好后里面会有一点汤汁,不要浪费。
13.杏鲍菇摆放到盘里,香菇摆中间,黄瓜切花片装饰,黄瓜把香菇盖住了,哈哈。
14.盘中的汤汁倒入锅中。
15.加少许水淀粉勾芡。
16.最上面再放一个香菇,浇上汤汁即可上桌。