主料
带骨的羊腰窝肉 :2斤辅料
香菜 :适量葱 :适量
姜丝 :适量
蒜末 :少许
大料 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
胡椒粉 :少许
绍酒 :少许
味精 :少许
盐 :少许
辣椒油 :少量
具体步骤
1. 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2. 把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3. 锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。
4. 接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
5. 待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止,将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃
一定要用新疆羊肉,内蒙羊肉也还凑合,其他地方的羊肉做这种菜一概不出好味道。