牛排骨,是喜欢吃牛肉的人最喜爱的食材之一,随着社会的不断发展,人们在饮食方面的要求都会不断的提高,而且吃法也是层出不穷的。炖牛排骨,是近年新兴的吃法,尤其在秋冬季节,是秋冬进补时节最好的选择了。那么,怎么炖牛排骨呢?
怎么炖牛排骨
一、清炖牛排骨
1.用料
牛排骨750g,姜适量,蒜适量,盐一丢丢,糖两茶匙,柱侯酱两大勺,郫县豆瓣酱一大勺,腐乳三砖左右,孜然粉少量,八角一颗,陈皮两片
2.做法
清水加热,放入一两片姜,水滚后,加入牛排骨出水。捞出之后立刻过冷水。
热锅,加油,爆香蒜、姜。
加入牛排骨,炒到微焦(至少要炒到干水)。
加水没过牛排骨,水滚后加盐、孜然粉~水滚之后,就可以把整锅倒在电饭煲中,煮饭模式。就可以去看电视啦~保温模式之后,基本上牛排骨就已经软了,之后加入剩下的腐乳、柱侯酱、豆瓣酱、糖、继续炖半个小时左右就可以了。
二、孜然烤牛排骨
1.材料
牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽
2.做法
牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;
用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点,牛肉烤的时候会出很多水,尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的,可以下狠心多放一点孜然,绝对赞!)
把调料搅匀后,均匀的涂抹在牛排骨的两面,用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
烤箱预热华氏370度,用锡纸包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1个半小时。
把锡纸打开,倒出汤汁,排骨翻面,顶面不要再覆盖锡纸,敞开继续放入烤箱,华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察,防止表面烤糊!)
烤好了稍微冷却一点后,用刀切成一条一条的排骨,用爪子抱着啃,再来点小酒什么的 就可以了。
三、酱烧黑椒牛排骨
1.材料
牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
2.做法
牛排骨用清水泡上,泡去血水。
青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
牛排骨,焯水捞出。
锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。
放入葱结、姜片。
少许生抽。
放料酒。
适量清水,至少没过牛排骨。
大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。
锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。
放入洋葱丝小火炒香来。
放入牛排骨,稍稍翻炒。
放青椒丝。
放黑胡椒炒匀。
最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~
以上就是小编为大家介绍怎么炖牛排骨的方法,以及其他烹调牛排骨的方式。小编认为,烹调牛排骨的方法是多种多样的,有中式的做法,也有西式的做法,各有各的特色,在我国,不同地区就有不同的烹调方式,味道也是独特又美味的。