食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
大烧百叶的做法步骤
1、蚕豆去皮剥成蚕豆瓣备用
2、准备百叶适量
3、百叶切三角片,放入淡盐水中大火烧开,小火焯水3分钟后捞出
4、将焯水的百叶浸泡在凉水中备用
5、台湾小香肠切段后切花刀备用
6、虾糕适量切薄片备用
7、锅中加入百叶、虾糕、适量的水大火烧开
8、加入适量的水发木耳大火烧开
9、加入蚕豆瓣和台湾小香肠大火烧开后,转小火焖制,期间加入盐、鸡精调味
10、沿锅边淋入水淀粉后,加入适量的小葱末,同一方向不停翻炒至汤汁略加粘稠后出锅
11、咸鲜可口的大烧百叶出炉啦
小窍门
1、百叶切片后要放入淡盐水中焯水后浸泡在冷水中片刻,可去除豆腥味
2、干木耳需提前泡发
3、加入适量的虾糕可提菜的鲜味
4、香肠切花刀,可使成品样子更美观