食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
沂蒙炒鸡的做法步骤
1、三黄鸡洗净斩小块,放开水里把鸡块过下水,去除鸡的血腥味,捞出鸡块待用。
2、椒、红椒切块。
3、葱切段、姜切丝、蒜切片。
4、炒锅烧热加油,下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
5、下入葱段、姜丝,再下入鸡块翻炒。
6、鸡块炒变色后加入适量料酒,再加入少许老抽翻炒。
7、炒到汤汁渐无,加入一大勺黄豆酱翻炒,如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
8、炒至熟烂后,再下入青椒、红椒翻炒约1分钟,加盐、鸡精炒匀出锅。