“第一次做粽子,原本做了几个筒状的粽子,但时间有限,索性化繁为简,做成了一个‘大粽子’~~
味道好好,很适合不会包的和省时省力的人做呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粽香黄米肉的做法步骤
1、干粽叶泡一夜,泡好后好好清洗几遍,锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌,捞出自然晾凉。黄米泡一夜,泡好后洗净沥干水分备用。花豇豆提前一夜泡好,时间越长越好,软烂的花豇豆才能好吃。葡萄干用凉水泡5分钟即可。
2、猪肉切小块,切好后倒入干净的碗里,加入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,13香,胡椒粉,搅拌一下。
3、加入葱和姜,腌制至少四个小时以上,我腌了一夜,很入味。
4、黄米沥干水分后倒入干净的碗里,加入腌好的肉块,黄豇豆,葡萄干,再加入料酒,生抽,醋,橄榄油或者香油。
5、调料放好后,用勺子或者筷子搅拌均匀。
6、取个有深度的大碗,铺上粽叶,一片压一片的。
7、铺好后,倒入搅拌好的黄米肉。
8、把露在外面的叶子向中心包起来,用牙签固定好。
9、放入蒸锅里,大火加热,烧开后转中火蒸一个小时以上。