“【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋,所以我才将它称为养生竹笙卷,用金华火腿做成高汤,而为了配合过年喜气洋洋的气氛,做成鞭炮的造型。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
养生竹笙卷的做法步骤
1、准备材料。
2、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
4、将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5、蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6、蒸好的竹笙卷。
7、将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8、炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9、加入清水。
10、加入高汤料。
11、加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸。
12、将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了。
小窍门
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。