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1、菠萝切开,将果肉取出壳留着待用。
2、果肉切块放淡盐水浸泡十分鈡后沥干水份待用。
3、精肉切成丁。
4、取一部份果肉搗烂留果汁。
5、将肉丁与果汁混合腌十分钟。
6、倒去果汁加生粉,油炸粉各一小匙然后加入事先打好蛋液拌匀下油鍋炸成金黄。
7、叧起鍋放少许油将炸好肉丁和菠萝块迅速翻炒一分钟,加调料:盐,味精,茄汁,糖,用水淀粉勾芡。
8、将炒好的菠萝肉丁分别装在菠萝壳和盘中,加装饰。
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