“鲭鱼,有的也叫青鱼,还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种,有一层小刺,烹制之后的味道还可以,这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话,鱼头可以弃之不要。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜油鲭鱼的做法步骤
1、主辅料:鲭鱼、蒜
2、把鲭鱼去除内脏、洗净。
3、准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油,所以,蒜要多一些。
4、热油,放入蒜粒。
5、小火炒制蒜粒发黄,即可关火。
6、盛入碗中,油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
7、、锅留底油,放入葱姜炒香。
8、放入鲭鱼,先后烹入醋、料酒。
9、加适量的生抽。
10、加入清水。
11、烧开后,加盐、白糖调味。烧制5分钟。
12、把鱼翻面,烧制2分钟,加味精提鲜。即可关火。
13、出锅装盘。
14、淋入适量的蒜油
15、稍稍点缀,即可上桌。
小窍门
1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。
2、蒜油一次可以多炒一点,可以用来拌凉菜等。