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“辣炒肥肠用尖椒来炒,辛辣香醇,肥而不腻。”
1、猪大肠买回来,用醋和盐反复抓洗、浸泡,直到洗干净没有异味为止。
2、高压锅加入水、料酒、老抽、大葱、姜片、八角盖盖加阀。
3、大火烧开转中小火煮十分钟,关火焖两分钟撒气捞出,不能焖太久,大肠煮太烂就不好吃了。
4、煮熟的猪大肠斜着切段。
5、尖椒斜着切段。
6、热锅凉油加入葱花姜丝爆出香味。
7、加入肥肠翻炒几下,加适量料酒、生抽、老抽糖翻炒几下。
8、加入尖椒翻炒均匀,加盐鸡精调味淋香油出锅。
9、上桌了。
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