“冬吃萝卜夏吃姜,原来姜也不是随便吃吃的。生姜辛温发散走窜,食用后容易上火。取生姜之温性而用,又想减缓其走窜发散之力,就用大枣和红糖的甘性来缓和。所以就有这姜奶茶。
懒得去翻红茶,把这藏茶拿出来用。正好有两盒水牛奶,脂浓味醇,用来做奶茶想必更加奶香十足。为了让姜味更加充分地溶出,特意切成很薄的片。但还是怀疑这短短2、3分钟能溶出多少姜味来。煮+焖泡,姜味比想象中明显,但也还是没有充分将姜味萃取出来。把剩下的茶渣加水冲泡,没有了奶味的掩盖,姜辣味竟似比奶茶还要明显一些。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
夏日姜奶茶的做法步骤
1、用料:藏茶8克,生姜12克,红枣4个,红糖8克,水牛奶200毫升,清水120毫升。
2、生姜洗净切成薄片。
3、红枣洗净,切半去核。
4、藏茶叶用适量温水泡洗一次,将水倒去。
5、在锅中放入茶叶,生姜和红枣。
6、加入适量开水。
7、置火上煮沸2-3分钟。
8、盖上盖子,焖1分钟。
9、去渣留茶水。
10、把纯牛奶,清水,红糖放入煮好的红枣生姜红茶中。
11、置火上,小火煮3分钟。尽量保持边缘有小气泡,但不翻滚成大泡的状态。
12、关火,盖上盖子,再焖1分钟。
13、倒出,饮用。
小窍门
也可以把姜切成姜丝,姜味会更浓。
把茶叶过滤掉再加奶煮,煮出来的奶茶才会更滑。