“陈肾是广东特有的食材,即腊鸭肾,性温味甘,有健脾清滞的作用,广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。我特别喜欢腊鸭肾的煲出来的粥,味道咸香怡口。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
陈肾粥的做法步骤
1、准备材料:陈肾2个,瘦肉一小块,米大半碗,生姜一大片,葱一颗。
2、米淘洗2次,加水浸泡半个小时,陈肾洗净,也浸泡半个小时
3、瘦肉剁碎,先用适量的盐耗油水调匀。生姜切丝,放一半在肉里,并且搅匀,再加一勺子油搅匀,最后加入适量的生粉和水搅匀即可。
4、陈肾泡好后切成薄皮。
5、砂锅里放8分满的水,大火烧开(注意看火哈,以免溢出),放入泡好的米和陈肾及剩下的生姜丝。
6、大火烧开,马上转最小火继续煲1.5个小时。
7、再后倒入肉碎,并迅速用筷子搅散开。
8、等粥再次滚开后马上熄火,加入适量的盐调味即可享用。
小窍门
最后调味的时候不要加太多的盐,因为陈肾本来就很咸,不用加任何调料已经很鲜美了!还有记得经常看看火,以免粥溢出。