“私菜食谱经--九层塔脯蛋
九层塔脯蛋是一道家家户户知晓的经典家常蛋菜类,而肉桂罗勒是最适合这一道菜。与传统的味道稍微有一点改变就是不加味精,改成加上黑胡椒粉,再配上沙拉酱味道比较柔和的口味。请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享“私菜食谱经--九层塔脯蛋”。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
九层塔脯蛋的做法步骤
1、罗勒放在蔬菜脱水机里,使用清水洗净。
2、洗净之后,将水倒掉,再盖上盖子按上两,三下即可沥干。
3、使用剪刀将罗勒剪成0.3-0.5公分宽即可备用。
4、礚四颗鸡蛋备用。
5、盐,酱油,黑胡椒粉备用。
6、备用的鸡蛋撒上盐,倒入酱油,现磨黑胡椒粉,使用调理筷搅拌均匀。
7、步骤(6)之后,再放上罗勒,使用调理筷将浮在蛋液上的罗勒叶稍微平均的戳一戳即可下沉,再搅拌均匀。
8、冷锅倒入备用的橄榄油(或食用油)之后,握住两边手把将锅子沿着左边(或右边)稍微向外倾斜的晃一圆圈,使锅里的油均匀的沾满锅子,以中火热油。
9、热锅热油之后,将备用的步骤(7)倒入,再握住两边手把将锅子沿着左边(或右边)稍微向外倾斜缓缓地晃一圆圈,让蛋液均匀的铺平,以中火稍微煎。
10、步骤(9)之后盖上锅盖,再以中小火焖煎,中途转为小火。
11、焖煎之时,蛋液的中央稍微有点半生不熟的状态,即可打开锅盖翻面再煎,稍微使用锅铲将脯蛋轻轻地平匀的压一压即可熟透。(以小火即可。)
12、步骤(11)之后,再翻面即可熄火。
13、使用硅胶锅铲切成八等份。
14、切成之后,即可上桌。
15、将备用的沙拉酱放在塑胶袋里,剪个小洞再挤在盘子上,再放上九层塔脯蛋即可用膳。
16、成品图。
小窍门
心得后语:
1:没有肉桂罗勒,一般的罗勒均可。
2:喜爱重口味的或淡口味的,份量,请自行加减即可。
3:肉桂罗勒请参考日志“私菜食谱经--夏末庭院里的红罗
勒&肉桂罗勒”。
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4:“私菜食谱经--九层塔脯蛋”请参考的日志:
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