“我完完全全就是一个糯米空,每月总要吃上几回,八宝饭也是其中之一。而上海本味的八宝饭不单蒸完就可以了,还要煮一碗糖水,淋在蒸完的八宝饭上,晶莹剔透。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
上海本味八宝饭的做法步骤
1、糯米提前泡水4小时
2、隔水蒸30分钟
3、让其冷却2分钟
4、拌入猪油、砂糖
5、红绿丝、腰果等食材放入碗底
6、铺上莲蓉
7、再铺上糯米,压紧,个税蒸10分钟,倒扣等待冷却即可
8、锅里煮一锅糖水,少许淀粉勾芡,淋在八宝饭上,完成
小窍门
第二次放红绿丝之前,记得在碗壁图上猪油,否则蒸完倒扣不出完整的八宝饭