“清明时节,又到了吃青团子的时候了。每年这个时候婆婆总会做好一些给我们,今年想自己动手了。青水是婆婆用麦叶草打的汁水,再加入少许石灰水,是的你没有看错,就是石灰水。不知道为什么要加,但是加后真的更清香扑鼻。麦叶草只在这个季节才有,婆婆一次会打很多,用瓶子装好放冰箱保存,这样随用随取,冬天也能吃到青团子哦。豆沙是我自己炒的,小红豆加水煮熟,料理机搅拌后移入锅里翻炒,加糖加油直到水分炒干。小红豆是婆婆种的,比超市买的现成红豆馅好吃哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青团子的做法步骤
1、准备糯米粉
2、加入青水,青水是用麦叶草打的汁水,很清香
3、拌成絮状
4、揉成光滑面团
5、取一份面团,抠出小窝,加入豆沙馅儿
6、用虎口收口,包住馅料
7、全部做好,码在蒸盘上,家里没有蒸笼布,洒了些干粉
8、上锅蒸15分钟,闷10分钟
小窍门
许多人都用艾草叶打青水,艾草汁蒸出来的表面有点点,颜色也会青黄。麦叶草在乡村路边很容易找到,做出来的青团子又青又香