“虽然好久之前就一直关注美食天下,也想跟大家分享一下厨艺,但是由于本人还在读研阶段,没有时间和条件跟大家交流。第一次发菜谱,有很多细节都漏掉了(比如说姜的用法)希望大家海涵啊,不过我的手艺还是得到很多人认可的,呵呵。今天偶就奉上我们东北大饺子。因为某人要吃虾仁馅的,就是三鲜饺子吧。但是鸡蛋是藏起来的哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜大饺子的做法步骤
1、虾仁是我提前处理好的,黑线要处理掉。扒好的虾仁切碎。虾仁我放在鸡蛋里养着了,呵呵,要不肉馅也得放鸡蛋
2、韭菜切碎。(韭菜是我前天晚上洗好后沥干水分的。)
3、肉馅剁碎(你想怎么剁就怎么剁,碎了就行,心情不好时可以出气。但是自己注意安全啊)
4、准备好花椒水,把刚剁好的肉馅放在花椒水里养着。这样肉能更好的入味。
5、把切好的韭菜放在肉馅里,十三香,鸡精。生抽,先不要调。起炒锅烧少许食用油,等油向两边滚的时候关火。稍等片刻后浇在韭菜上,然后放盐。先放油后放盐可以防止韭菜出水。
6、开始包了,买好的饺子皮不用自己擀了。
7、包好了,看看我包的饺子不错吧,呵呵。人家都说饺子包什么样,老公就长什么样。
8、直接上饺子了,呵呵(煮饺子步骤就略了,基本就是别糊锅了,也别把饺子弄坏了,开锅煮皮,盖锅煮馅。看着饺子鼓起来了就可以关火了,基本就好了,否则就煮大了。)
9、再来一个,味道很鲜美啊。