“扁豆的另一种吃法:扁豆水饺。加上猪肉末,味道口感都不错。
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。此外,扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扁豆馅水饺的做法步骤
1、所需食材:扁豆、猪肉末、皮儿
2、肉末中加葱、姜碎,鸡粉、胡椒粉、生抽、油、香油适量,搅匀。
3、将加了佐料的猪肉末搅匀
4、扁豆洗净去两头,去筋。
5、煮锅中加冷水适量与扁豆一起大火盖盖儿煮开,关火闷2分钟,捞出沥水。
6、扁豆切略薄丁
7、扁豆丁与拌搅好的肉末混合。
8、买来的水饺皮较干,要在皮周围抹一圈水再包。先在中间合拢,后面两边打褶。
9、水饺包好了。煮锅加水适量,点火烧至开。
10、下水饺前,锅里放入一点点盐,防沾锅。盖盖儿大火烧至开,加一点点冷水,再中火烧至开。
11、再加水2次。再开时,水饺就可以出锅啦。
12、可以备醋加蒜碎当沾料。
小窍门
1.扁豆不可以煮太久,否则没有嚼劲。
2.不要挤去扁豆中的水份,扁豆水中含有很多好的成分,挤去会浪费,水饺也会发干。