西米中间一点白是没熟吗

是的。西米煮熟是那种透明的状态。西米煮的时候最好是冷水下锅，水开之后转成小火煮，煮西米的时候最好是一次性把水加够，并且水开之后需要一边搅拌一边煮，这样才可以避免出现粘锅的情况，西米煮30分钟左右的时间就可以食用。