腊肠什么味

烟熏味、油脂味，口感偏咸。腊肠是在室内通风处悬挂晾干制成的，为了保证腊肠中的肉类不会变质，制作的过程中会添加很多的盐，所以腊肠的味道偏咸。由于风干腊肠会有一种仿佛烟熏出来的味道。在晾干过程中水分蒸发，剩下的都是肉中的油所以闻起来还会有非常浓郁的油脂味道。