“还记得小时候怎么吃都吃不够的毛毛虫面包吗?圆嘟嘟的样子,包裹着香甜的奶油,想想都幸福。现在在家也能轻松复刻啦,好吃又简单,和烘焙店的味道一模一样,松软可口,奶香十足,造型可爱,确定了是属于记忆里的味道~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
童年最爱的毛毛虫面包的做法步骤
1、准备材料。
2、除黄油外,其他材料放入厨师机搅拌桶。
3、一档混匀后,转三档,20分钟后加入软化的黄油。
4、三档打至完全扩展阶段。
5、打出手套膜。
6、取出面团。
7、分割六份。
8、滚圆。
9、盖保鲜膜松弛20分钟。
10、取一个。
11、用擀面杖擀成椭圆形。
12、翻面,底下边压一下。
13、从上往卷起,放入模具中。
14、依次擀卷好,放入模具中,模具放在烤盘上。
15、放入烤箱,发酵功能50分钟。
16、这时我们做泡芙酱,黄油和牛奶倒入奶锅中。
17、加热至黄油融化,牛奶四周冒泡,离火,倒入低粉。
18、手抽快速搅匀。
19、分次加入蛋液。
20、搅拌均匀,装入裱花袋备用。
21、二发结束后,取出。
22、烤箱预热上下火160度。
23、面包表面刷一层蛋液。
24、S形挤上泡芙酱。
25、放入预热好的烤箱,上下火160,20分钟。
26、出炉开吃~
小窍门
1、蛋液不是全部加入,看状态,分次加入,飘带状即可;
2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机,温度、时间仅供参考;
3、文章出自@唛穗。