“小布利,很多店家也叫它“牛角酥”,属于硬质面包,不需要发酵,也不讲究揉面的程度,做法简单,奶香味十足,非常有嚼头属于硬质面包。”
食材明细
小布利的做法步骤
1、食材:高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉
2、老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。
3、放入高筋粉和低筋粉,并在上面挖个窝放入酵母粉。
4、启动揉面程序
5、程序结束后取出。
6、直接分成剂子团圆盖上保鲜膜松弛15分钟
7、松弛好的面团揉成水滴形
8、擀开。
9、自上而下向内卷起。
10、所有的剂子依次做好排入烤盘。
11、放入预热好180°的烤箱15分钟左右
小窍门
⒈面团揉光滑即可,不需要象甜面包一样面筋扩展。
⒉整个制作过程不需要发酵。
3.整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离,在烘焙过程中面团会胀大。