“鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外,一般加工为淡干品。干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、韧、老等特点,同时也多带有苦、涩、腥、臭、咸等异味。干鱿鱼不能直接烹制成菜,它必须经过涨发,使其重新吸收水份,最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,同时要在去掉本身带有的腥味、异味和质后,才能入肴。这样既有利于切配、烹调,又有利于食用和消化吸收,加工好的鱿鱼干其营养丰富,味道鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
拌干鱿鱼丝的做法步骤
1、干鱿鱼一个。
2、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。
3、泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状)。
4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。