烧麦是一种非常好吃的小吃,刚开始出现的时候在江苏,但是随着人们的发现,它逐渐变成了全国性的小吃,现如今的大多数人都尝过烧麦,也有很多朋友非常想自己学会烧麦的做法,那么这款江苏名小吃,到底该怎么去做呢?下面我们就一起来学一下烧麦的两种正宗做法,感受一下最正宗的烧麦风味!
烧麦的做法是什么,这两种做法最正宗
烧麦的做法一
主料
糯米饭-适量
辅料
肉馅-适量;胡萝卜-适量;香菇-适量
配料
盐-适量;料酒-适量;香葱-适量;白糖-1/2勺;香油-1勺;老抽-1勺;咸甜口味
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
烧麦的做法步骤
1、材料:猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味:香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
2、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6、另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料。
8、烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。
9、用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
10、蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。
烧麦的做法二
食材用料
猪肉 200克相克食物;面粉 500克;开水适量;葱姜蒜 15克;盐 适量;五香粉 适量;味极鲜酱油 5克;料酒适量;木耳 5朵相克食物;蚝油 3克;胡萝卜 一根;洋葱 小半个;香菇 5朵;虾米 20克
1、面粉盛在盆中,边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状!
2、继续加开水,将面粉搅拌成更大的絮状,盆9中没有干面粉的状态!
3、用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团,盖上保鲜膜,至少饧40分钟!(因为面粉的吸水性有差异,加水的量要控制好,以不粘手为宜!)
4、开始调制馅料,将肥瘦相间的猪肉切碎,里面加入五香粉、盐、蚝油、味极鲜酱油、料酒
5、抓拌均匀,腌制五分钟!
6、葱姜蒜切末,放入肉馅中!
7、搅拌均匀,继续腌制!
8、香菇、木耳泡发洗净,胡萝卜洗净削皮,香葱洗净,虾米淘洗三遍沥干水分!
9、将上述准备好的材料切成碎丁状!加入肉馅中!
10、搅拌均匀,加盐调味儿!
11、将饧好的面团使劲儿揉成更加光滑的面团!
12、分成大小均匀的小剂子,揉光滑!
13、先将小面团擀成饺子皮状!
14、再用擀面杖顺着一个方向,将面皮擀成荷叶边状!
15、擀好的烧麦面皮!
16、面皮填入七分满的馅料!
17、用手的虎口处收口
18、依次做好烧麦,蒸锅内烧水,水开后,蒸屉上刷油(为了蒸好后轻松取下烧麦!)将包好的烧麦放在上边!蒸12分钟!
19、蒸好后,关火,继续虚蒸3分钟!
20、可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末,不喜欢的可以不加!
小贴士
1、和面时控制好加水量!
2、馅料根据个人口味调整!
仔细看过以上内容,你会发现其实烧麦作为江苏名吃,它的做法其实并不困难,材料也没有什么珍惜之处,但就是这样一款小吃,表现出了江苏独特的地域风情,所以才能风靡全国。不过想要做出一款适合自己口味的烧麦,对于吃货朋友们来说也是有一些挑战性的,有兴趣的朋友可以仔细研究一下烧麦的做法哦!