“如果用蒸锅制作这道焖饭,大米要提前浸泡4小时左右。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
河蟹焖饭的做法步骤
1、河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2、葱切末,姜切片备用。
3、香菇切小块备用。
4、锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。
5、加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。
6、将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7、加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)
8、将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。
9、将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
10、放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)
11、米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。
小窍门
这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。