“今天的花卷仍采用一次发酵、将做好的生胚先放入烤盘再放入蒸锅蒸制的方法,色彩缤纷,立体美观,蓬松柔软,营养丰富,操作简单,省时省力。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜香葱肉卷的做法步骤
1、酵母用温水化开,与面粉混合,揉成光滑的面团。
2、不用发酵,直接将面团擀成大长片,刷一层植物油,撒上盐、十三香,抹匀。
3、铺上胡萝卜丁、香葱粒、提前腌制好的肉末。
4、卷起,切成小段儿。
5、将两段摞在一起,中间用筷子压到底。
6、将左右两边往下对折捏紧。
7、将做好的生胚放入烤盘。
8、将烤盘放入蒸锅(也可直接将生胚放入蒸锅),盖上锅盖,发酵至二倍大。
9、大火将水烧开,中火蒸25分钟关火(根据花卷大小调整蒸制时间),焖3-5分钟后再揭开锅盖。
10、方形立体,层次分明。
11、蓬松柔软,营养美味。
小窍门
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。