“鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中的优质蛋白,十分利于人体吸收,还能促进胎儿的发育。据这篇杂志报道,鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋卷的做法步骤
1、将鸡蛋打入分离器中,蛋清和蛋白分离。
2、蛋清和蛋黄分别放入两个碗中,加盐打散
3、把蛋黄打散后,再往蛋黄里倒入一些蛋清,使蛋黄液的总量比蛋白液多一些。
4、锅内抹一层油,小火加热好后,倒入蛋白液晃匀。在快凝固时,从一头小心地折叠过去,定型后取出。
5、再倒入蛋黄液晃匀,蛋液未凝固时把蛋白条放入下部,小心地包着蛋白条卷起,两面稍烤至蛋液全凝固取出。
6、切成均匀的小段。
7、取中间一段竖起,如图斜切一刀。
8、把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。
9、把四个拼在一起又成了一朵美丽的花。可以蘸自己喜欢的蘸料。
小窍门
◎卷蛋白和蛋黄时,最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行,动作轻柔又果断。
◎切段和切斜刀时,要小心点,使切面平整。