“用菌类和肉一起做包子馅料好吃,木耳的重量是泡发过称出来的重量。虾皮要用水洗个几遍,以免会有沙子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
木耳香菇肉包子的做法步骤
1、提前10分钟将酵母和温水兑开。
2、面粉入盆里,用酵母水和成光滑面团。
3、揉好的面团盖紧,放一边松弛备用。(接下来调制肉馅)
4、准备好猪肉馅,泡发过的香菇和木耳、虾皮。
5、将香菇木耳剁碎,虾皮洗净,一起加入到肉馅里。
6、依次加入辅料中的盐及所有配料。(咸淡可根据个人口味调制)
7、混合拌均成馅料。
8、取出面团揉扁排气,分割成相等份的面剂子。
9、取一个面剂子擀开成厚圆片。
10、包入适量馅料。
11、包好捏紧收口。
12、将所有包好的生包子排入蒸笼里,盖紧发酵至两倍大。
13、上锅入水烧开,放入发酵好的生包子盖紧,用大火蒸15至20分钟即可关火。
14、成品。
小窍门
包子蒸好后,虚焖5分钟后再打开锅盖。预防包子塌陷。