“猪肘肉必须提前煮好去骨。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肘花肉绿豆芽炒饼的做法步骤
1、第一步:和面。一斤面约5~6两温水,和好后醒十五分钟左右。〈可据食用人数而定面量。
2、面醒好后,取两小块擀开(可以中间垫面粉一次擀两张。
3、放电饼档,按薄饼开烙。(饼薄一次烙两张省时哦)
4、烙好的白皮薄饼。(备用)
5、将饼乘热切丝。(凉冷后发脆易碎),烙饼多点没关系,装保鲜袋存冰箱里下次炒饼省的再烙。
6、猪肘花肉切丝。
7、绿豆芽洗净(我这是自己家生的,纯绿色),配尖椒、红罗卜丝。
8、备好一姜、葱、蒜,酱油、盐、鸡精等调味品。
9、锅入食用油煸炒姜葱蒜至香味。
10、先炒肘花丝,加少许酱油翻炒片刻。
11、将绿豆芽、红罗卜丝和尖椒丝一起加入翻炒片刻。
12、加入薄饼丝小火盖锅盖少微焖一会儿(饼干易碎),翻炒加入鸡中精、盐,最后放点生葱。
13、成品。
小窍门
炒饼配菜不拘一格,也可选过油肉丝、豆角丝、园菜丝、炒鸡蛋等等……,爱吃什么配什么。