“自从我家小朋友吃过一次他爸同学喂的一小口炒面之后,调料只有少许盐的食物一口都不愿意吃了。可能是我对于他的饮食有点苛刻,家人常说我这不给他吃那不给他吃,好吧,反正小朋友快2岁了,于是应了他的小思想,以后顿顿都是往小大人口味发展。
今天做的这道打卤面,味道很是美味,小朋友吃了他的宝宝碗满满的一碗,妈妈都吃了不少。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油肉丝打卤面的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、将面条提前放入锅中,加入清水煮软烂。捞出放入碗中。
3、将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。
4、肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉,拌匀,腌制10分钟。
5、将鸡蛋打散,炒锅中倒入适量油,炒开,盛起备用。(忘拍了)
6、锅中留底油,加热。
7、将腌制好的肉丝倒入锅中,翻炒至变色,捞出备用。
8、锅中留底油,将蔬菜末倒入锅中,翻炒30秒。
9、将鸡蛋和肉丝一起加入,翻炒均匀。
10、倒入适量清水,煮开。
11、倒入少许酱油,调色。
12、倒入少许蚝油,调味。因为腌肉时加入了盐,且酱油和蚝油均有咸味,所以不用再放盐。
13、最后,兑20ml左右的水淀粉,勾芡即可。
14、将做好的蚝油肉丝淋在面条上即可享用。