食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
新疆拉条子的做法步骤
1、取适量的面粉放入容器中加入适量的盐和清水搅拌均匀,然后和成硬一点的面团醒30分钟左再揉一次使面团表面光滑有弹性。
2、案板铺撒干面粉把醒好的面团切成小块搓成像筷子一样粗细的面条。
3、圆盘底部刷一层花生油把面条盘好再刷一次花生油放置备用。
4、大葱清洗干净切成葱花。
5、五花肉适量切成肉片备用。
6、蒜苔择洗干净切成蒜苔段。
7、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并出油,放入葱花爆香,料酒、生抽烹锅。
8、倒入蒜苔段翻炒均匀使蒜苔段吃透油脂。
9、加入适量的盐和蚝油调味儿,加入少许清水煮沸即可。因为吃拌面菜里加点水不会太干。
10、锅中加水煮沸轻轻拉扯面条使其变细放入锅中。
11、煮至没有硬心后捞出过凉水。
12、沥干水分盛入容器中浇上炒好的菜搅拌均匀。