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1、原料不同:香肠的原料主要是猪肉,而灌肠的种类较多,可以为鸡、牛、羊等。
2、腌制:香肠制作不需要腌制,灌肠则相反,需要腌制一段时间。
3、灌后处理:香肠需要长时间的量挂以及发酵,灌肠则需要加热处理,是无菌熟食品。
4、肠衣不同:香肠主要用猪肠衣,大小均匀,而灌肠有牛、羊等肠衣。
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