虾怎么开背去虾线

用刀开后背再用牙签去除。虾线就是虾的消化道，在虾的背部，里面会有一些脏东西，会影响口感需要去除，可以采用开背的方式，将虾按在砧板上，用锋利的刀从虾背的头部开始向尾部切开，注意不要切断，开边后用牙签就可以很轻松就能把虾线取出了。