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腌酸杨桃需要清洗切块、加盐腌制、加糖腌制等过程。酸杨桃口感清脆,酸甜可口,且可作为调味料加入多种菜肴。
1、清洗切块。清洗时可加入少量食用碱浸泡,然后用清水冲洗多遍,这样可将杨桃清洗得更干净。切块前需削去杨桃棱上的皮。
2、加盐腌制。向切好的杨桃中均匀撒入适量食盐,腌制一两小时。
3、加糖腌制。加入足量的糖,使杨桃块的每个面都覆盖上糖粒,腌制至少一天即可。腌制时,也可以加入少量甘草,以提升腌杨桃的口感。
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