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熟的。 螺蛳粉里的腐竹是先用油炸过的,所以是熟的,再与酸笋、螺蛳汤等配料同煮的。煮螺蛳粉时,腐竹不需要一起煮,若在熬煮米粉的时候就放入腐竹,则煮出来的腐竹口感会差,所以建议在螺蛳粉快要出锅的时候,将腐竹放入锅中熬煮一两分钟即可。
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