春天的竹笋可以吃吗

可以。春天采摘的竹笋叫春笋，春笋的特点是鲜嫩，脆爽，可口，体积较小，产量小，但是味道鲜美。春笋和冬笋具有明显外形差异，春笋细长，冬笋短粗。常见的春笋做法有清炒春笋，蚝油春笋，凉拌春笋，春笋燕麦粥，春笋炖红烧肉，辣炒春笋，春笋瘦肉粥，清蒸春笋等。