什么是菜山药

菜山药就是普通山药，属于山药的一种。菜山药的体型较粗，表皮较为光滑，用手掐一下即能感觉到水分十足，可以凉拌或炒着吃，口感较脆。与菜山药相对的是铁棍山药，这种山药较细，表皮有很多锈斑，水分较少，适合煲粥、炖肉吃，口感较为软糯粘棉。