做豆腐可以不加内酯吗

可以。不加内酯是可以做豆腐的，但是不容易成形。日常中常见的豆腐凝固剂有内脂、卤水、石膏，它们是不同的食品添加剂，在做豆腐中可以起到凝固成形的作用。做豆腐可以用卤水、石膏凝固剂来代替内脂，其中用卤水做的豆腐，吃起来口感有弹性、有韧劲。