炒芦笋要不要焯水

要。芦笋在炒之前，进行焯水处理，既可以去除部分的草酸，也能使芦笋的口感变得更好。芦笋焯水时，需要将芦笋清洗干净，沸水下锅，添加少许食用盐和几滴食用油，焯水三分钟左右即可。芦笋焯水后，可以单独清炒，也可以搭配香菇、肉片、胡萝卜等食材一起炒。