卤鸡爪要先焯水吗

要。先把鸡爪处理干净洗好放入锅里焯水，直至半熟就可捞出；焯好的鸡爪可以再过一遍凉水，这样可以去除鸡爪的腥味，还能让鸡爪更脆；卤制鸡爪的时候不要去翻动鸡爪，避免把鸡爪碰坏，卤鸡爪的时候也不要盖着锅盖，这样才能保证卤出来的鸡爪完整。