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1、将鱿鱼干放入清水中泡发一天左右,时间泡的越久,鱿鱼泡发的越大也越白,注意泡发时最好加入冰块可以使鱿鱼保鲜降温。
2、将碱放置于水中化开后加入鱿鱼泡发4-6个小时,此方法耗时较短且泡好的鱿鱼就会变得洁白脆嫩、质地爽滑、光泽度高。
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