主料
蝦 ：適量魚 ：適量
黃瓜 ：適量
雞蛋 ：適量
麪包糠 ：適量
雞粉 ：適量
輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 魚丸是用新鮮的蓮魚取身上的肉,一點點挑去刺,把肉拍成泥,加入雞蛋清,鹽,料酒,朝一個方向攪上勁.再手工擠成丸子裝到清水裏泡一下(這樣煮出來的魚丸不粘),魚丸煮出個很鮮,沒有腥味,而且很有彈性.
2. 邊上的是炸蝦,新鮮蝦最好冷凍一下,再去皮和頭很容易.去掉蝦腸和蝦線,中間剖開放平,用鮮貝露入味,再上幹澱粉,雞蛋黃液,麪包糠.下鍋炸出即可.
3. 中間的鮮蝦黃瓜錢也比較廢功夫了.做好造型下水焯一下就可以了.再做些玻璃芡汁淋到上面即可.過節的時候大家可以做一下.
