主料
五花肉 :1900輔料
料酒 :適量蒜 :適量
八角 :二個
蠔油 :適量
冰糖 :適量
老抽 :適量
姜 :一塊
鹽 :適量
桂皮 :一片
具體步驟
1.豬肉切塊
2.蒜姜八角桂皮辣椒
3.豬肉入開水中焯後
4.熱鍋,不放油,直接放入豬肉炒,炒至外皮收緊即可
5.加料酒
6.加老抽
7.加蠔油
8.加冰糖
9.加姜蒜八角桂皮辣椒。還加了三顆山楂,肉更易軟。
10.轉燉鍋,加開水。燒開後,小火燉煮五十分至一小時
11.轉至炒鍋,大火收汁
12.盛盤
肉一定要無油炒至外皮收緊,肉纔會好吃。
料酒可多放一些,以酒當水會更香。