主料
羊裏脊肉 :500輔料
蔥姜 :適量鹽 :2
水澱粉 :適量
特級醬油 :10
具體步驟
1.我今天選了羊裏脊肉,其實用羊腩肉是最好的,但我買了整條的羊裏脊,就直接用它啦
2.肉切成約500克的大塊,涼水入鍋,待浮沫飄起時撇去浮沫
3.小火煮30分鐘左右,以把羊肉煮透爲宜
4.煮好的羊肉撈出一塊,放冰箱冷藏2小時左右,這樣主要是好切片
5.冷藏好的羊肉切大片,厚度以2--3毫米爲宜
6.把切好的羊肉擺到碗裏
7.加蔥姜鹽
8.再加少量的煮羊肉的湯,開水上籠,中火蒸40分鐘
9.蒸好的羊肉,把蔥姜挑出來
10.湯汁倒入鍋裏,加一點六月鮮特級醬油
11.再用水澱粉勾芡
12.最後把羊肉倒扣到盤裏,澆上湯汁即可
羊肉煮的時候煮透即可,不要煮的太爛,因爲還要蒸。我用的羊裏脊肉,羊腩肉更好