主料
瘦肉 :400魔芋豆腐 :1000
冬瓜 :400
紅椒 :250
玉米粒 :250
輔料
鹽 :適量姜 :適量
紅油豆瓣汁 :適量
油 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.將魔芋豆腐和冬瓜切成條。
2.玉米粒洗淨,紅椒切成絲。
3.肉絲上撒上一些澱粉和鹽調均。
4.將姜蒜和肉絲一同倒入鍋中簡單翻炒,時間不能太久,火不能大,否則澱粉會炒糊。
5.倒入魔芋豆腐翻炒一下,加點紅油豆瓣汁。繼續翻炒。
6.加入冬瓜和玉米,繼續翻炒。注意全程不需要加水,因爲魔芋豆腐很多水分,在烹飪過程中水分會滲出來。
7.翻炒均勻後,根據個人口感決定是否再加鹽。蓋上鍋蓋小火燜十分鐘。
8.十分鐘後,開啟鍋蓋加入紅椒,紅椒不宜久燜,不然維生素就流失了。然後再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
9.最後一步當然是裝盤、上桌、吃。
全程火不宜過大,因爲肉上有澱粉容易糊,所以單炒的時間不宜過長,就要迅速加入魔芋豆腐。燜一下,主要是讓冬瓜和玉米熟透,魔芋豆腐是很耐煮的,所以不怕煮爛,小朋友也愛吃。