蠶豆雞蛋花的做法怎麼做好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮蠶豆瓣 ：200

輔料

糖 ：少許

具體步驟

1.將豆瓣，紅尖椒洗淨，紅尖椒去籽切成丁備用，雞蛋打散

2.盛一鍋水，燒開後放入豆瓣汆一下撈出備用，這樣可以去除蠶豆的豆腥氣

3.鍋中倒入適量油，燒至7成熟時倒入打散的雞蛋，用筷子快速撥散成雞蛋花，翻炒幾下，盛出備用

4.鍋中倒入適量油，燒熱後倒入紅尖椒丁爆香，隨後倒入汆好的豆瓣翻炒，最後放入備用的雞米花，放入適量鹽、雞精、糖翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

如果喜歡豆瓣原味的可以省略汆水這一步驟，這樣在翻炒豆瓣的時候時間就要加長一些，保證豆瓣炒熟。