主料
整雞腿 :4只幹蔥頭 :1粒
輔料
Dijon芥末 :適量蒜蓉 :2湯匙
鹽 :少許
迷迭香 :適量
黑胡椒粉 :少許
麪包糠 :適量
具體步驟
1. 雞先分開錘和腿,切去多餘脂肪,用少許鹽,黑椒粉醃10分鐘。
2. 中慢火燒熱平低鍋,不用加油,放入蒜蓉幹蔥略炒,再放入雞塊,皮要先向下受熱,煎至皮變金黃,就轉另一面,雞錘則不時要翻動,煎至四面金黃。慢慢加約半杯水,蓋上蓋焗(約3-5分鐘)或直至雞肉全熟,盛起待涼。將涼了的雞肉皮上(肉和骨則不用)平均塗上芥末,再平均灑上迷迭香、鹽,最後才用麪包糠包好表面。
3. 烤箱預熱到攝氏150度,用烤架,放入雞塊,烤至表面金黃脆口即可。